手打ちラーメン 2021.04.27
お客様係 本塩です。
ついにラーメンを作りました！
今回は、シンプルに醤油ラーメンにしました。
前回作った手打ちパスタの麺と違うのは、重曹を生地に加えているかどうかです！
これだけで、びっくりするぐらいラーメンの麺の味になります(笑)
今回は機械で、きれいに麺を作っていきます。
肝心なスープですが、
今回は、きのこ・ショウガ・にんにく・鶏肉から出汁をとりました。
後は、昆布醤油などで味を調えていきます。。。
写真にあるたけのこは、簡易的なメンマ用です(笑)
最後は茹でた麺と、トッピングを加えて完成です！
今回は、平打ちの柔らかい麺でしたが、中太麺のラーメンもいつか作ってみたいなぁと思います🤔
