皆さまこんにちは、店長の鈴木です。

3月ですね♪　スーパーにも菜の花やミカン類が並んでいるのを見て春らしさにウキウキしています。

年末に小豆をたくさんいただきました。

2か月寝かせてみましたが、ついに重い腰を上げる決意をし、

娘と考えて『発酵アンコ』に挑戦することにしました。

炊飯器で炊くので炊飯器が8時間程空いている必要があります。

米麴を使うので、砂糖は不使用です。

小豆は、食物繊維・ポリフェノール・鉄分・サポニン・ビタミンB1・カリウムと冷え性や貧血予防、便秘解消など女性にも嬉しい成分があります。

今回は、富澤商店さんレシピを参考にさせていただきました。

他にもたくさんありますのでお好きなものを。

茹でている途中。フツフツっと小豆が踊っていて可愛い♪

さて、麹さんとついに混ぜまして、あとは炊飯器にお任せです。

初めてなのでドキドキと出来たときをイメージしてワクワクし、

2時間程度を目途に、発酵温度を確認しながら混ぜていくこと8時間。。。

段々甘酒風の優しい甘い香りに包まれつつ、やわらかくなるのを待ちました。

炊飯器の蓋は開けておくのですが、布巾の厚さで庫内の温度が上がらず💦

アルミホイルを乗せ要約適温55度前後を保てました。

出来上がりました～(^-^)　もう少し小豆を柔らかくしても良かったかな。。。

家族みんなで『アンバタートーストを休みに絶対食べる！』

を励みに今週お仕事も家事も頑張れそうです～♪

改めて家で過ごし、手仕事や手作りの良さを久々実感できました。

発酵食品お得意な方是非教えてくださいね♪